鉄
【作用】
１、ヘモグロビンの構成要素になる
２、粘膜の免疫力を高める
【一日の所要量】
＊成人男性 7,5ｍｇ
＊成人女性 10,5ｍｇ
上限量
＊成人男性 50ｍｇ
＊成人女性 40ｍｇ
摂取し過ぎると、全身に鉄が蓄積され、肌の色が黒くなったり糖尿病や不整脈がおこりやすくなる。
【欠乏症】
＊鉄欠乏性貧血
＊動機
＊息切れ
＊皮膚がもろくなる
＊爪の変形
＊肌の赤みがなくなる
【多く含む食品】
＊レバー
＊ほうれんそう
＊ひじき
＊アサリ
＊シジミ
＊プルーン
とくに動物性の食品に含まれるヘム鉄は吸収率がよいのでオススメ。
また、鉄の調理器具を使うと調理器具から鉄がしみ出すので鉄の補給に繋がる。