ナイアシン
【作用】
１、疲労回復
２、食欲増進
３、エネルギー代謝を補助
アルコールを分解するので悪酔いや二日酔いに効果的。
【一日の目標所要量】
* 成人男子 14〜17mgNE
* 成人女性 12〜13mgNE
許容上限摂取量を30mgNAとする。
さらに、摂取エネルギー1,000kcalに対し4.8mgNAを加える。
しかし、1日100mg以上の摂取で皮膚が赤くなり（皮膚紅潮）ヒリヒリしたり、かゆくなる（掻痒感）可能性がある。
【欠乏症】
＊ペラグラ（日光に当たるとかゆみ、皮膚の亀裂をおこす）
＊口舌炎
＊胃腸病
＊皮膚炎
＊神経症状
多彩ではあるが致命的でない症状を示すのが特徴的。
しかし、日本では通常の食事で十分に摂取できる。
【多く含む食品】
＊カツオ
＊さば
＊ぶり
＊いわし
＊レバー
＊鶏ささみ
＊まぐろ
＊シラス干し
＊たらこ
＊豆類